Hotel le Maréchal : Quartier "Petite Venise" - 4/6 Place des Six Montagnes Noires 68000 Colmar - tél. : 33 (0) 3 89 41 60 32 - fax : 33 (0) 3 89 24 59 40
Le Déjeuner du Chef
servi exclusivement à Midi
(sauf les Dimanches et Jours Fériés)
Terrine de chevreuil
Aux noisettes et pistaches
***
Brochettes de rognons de veau
Aux poivrons
Gnocchi à la romaine
Jus concentré au romarin
***
Entremet chocolat café
Comme un opéra
***
Café et ses Mignardises
Formules Déjeuner :
Plat + Dessert € 19,-
Entrée+ Plat € 22,-
Entrée + Plat + Dessert + Café € 26,-
Boissons en sus
Nous vous proposons pour ce Menu un
comprenant deux verres de vin (10 cl) et
Menu du Terroir
Compression de lapereau
Aux truffes et foie gras comme un Presskopf alsacien
Kaninchen Terrine mit Entenleber und Trüffel parfümiert
Rabbit terrine with duck lever and truffle
***
Médaillon de biche, sauce chocolatée
Mousseline de céleri, beignet de marron et airelles en aigre doux
Rehmedaillon, Sellerieschaum, Preiselbeeren und Maronen Krapfen
Venison medallion, mashed celery, cranberries und chestnut fritters
***
Munster Fermier d’Alsace (en option)
Münsterkäse – Munster Cheese
***
Torche aux marrons revisitée
Crumble amande et fève de Tonka
Maronen Purée mit Mandel Crumble
Chestnut mousse with almond crumble
€ 36,- par personne – sans fromage – Boissons en sus
€ 40,- par personne – avec fromage – Boissons en sus
Menu Autour du Poisson
Saladine de noix de Saint Jaques
A la mâche et aux noix, sauce au sirop d’épices
Jakobsmuscheln auf Feldsalat mit Walnüsse
Scallops on corn salad and walnut
***
Raviole de homard dans une émulsion crémeuse au vin jaune
Hummer Ravioli mit Basilikum parfümiert in einer « Vin Jaune » Sosse
Lobster ravioli with basil in a” Vin Jaune” sauce
***
Bar en darne épaisse
Petit encornet farci, jus de moule de bouchot aux pistils de safran
Wolfsbarsch und gefüllten Tintenfisch, mit Zuchtmuscheln in Safran sosse
Sea bass and stuffed cuttlefish, with mussels safran sauce
***
Assortiment de trois fromages (en option)
Teller mit drei verschiedenen Käsen / Plate with three kinds of cheese
***
Délice gourmand, pomme « Royale Gala » vanillée
Sur un biscuit moelleux à la pistache et sa crème glacée
„Royal Gala“ Apfel auf ein Biscuit mit Eis
„Royal Gala“ apple on a biscuit with ice cream
€ 58,- par personne – sans fromage – Boissons en sus
€ 63,- par personne – avec fromage – Boissons en sus
Le Déjeuner du Chef
servi exclusivement à Midi
(sauf les Dimanches et Jours Fériés)
Terrine de chevreuil
Aux noisettes et pistaches
***
Brochettes de rognons de veau
Aux poivrons
Gnocchi à la romaine
Jus concentré au romarin
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Entremet chocolat café
Comme un opéra
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Café et ses Mignardises
Formules Déjeuner :
Plat + Dessert € 19,-
Entrée+ Plat € 22,-
Entrée + Plat + Dessert + Café € 26,-
Boissons en sus
Nous vous proposons pour ce Menu un
comprenant deux verres de vin (10 cl) et
Menu du Terroir
Compression de lapereau
Aux truffes et foie gras comme un Presskopf alsacien
Kaninchen Terrine mit Entenleber und Trüffel parfümiert
Rabbit terrine with duck lever and truffle
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Médaillon de biche, sauce chocolatée
Mousseline de céleri, beignet de marron et airelles en aigre doux
Rehmedaillon, Sellerieschaum, Preiselbeeren und Maronen Krapfen
Venison medallion, mashed celery, cranberries und chestnut fritters
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Munster Fermier d’Alsace (en option)
Münsterkäse – Munster Cheese
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Torche aux marrons revisitée
Crumble amande et fève de Tonka
Maronen Purée mit Mandel Crumble
Chestnut mousse with almond crumble
€ 36,- par personne – sans fromage – Boissons en sus
€ 40,- par personne – avec fromage – Boissons en sus
Menu Autour du Poisson
Saladine de noix de Saint Jaques
A la mâche et aux noix, sauce au sirop d’épices
Jakobsmuscheln auf Feldsalat mit Walnüsse
Scallops on corn salad and walnut
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Raviole de homard dans une émulsion crémeuse au vin jaune
Hummer Ravioli mit Basilikum parfümiert in einer « Vin Jaune » Sosse
Lobster ravioli with basil in a” Vin Jaune” sauce
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Bar en darne épaisse
Petit encornet farci, jus de moule de bouchot aux pistils de safran
Wolfsbarsch und gefüllten Tintenfisch, mit Zuchtmuscheln in Safran sosse
Sea bass and stuffed cuttlefish, with mussels safran sauce
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Assortiment de trois fromages (en option)
Teller mit drei verschiedenen Käsen / Plate with three kinds of cheese
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Délice gourmand, pomme « Royale Gala » vanillée
Sur un biscuit moelleux à la pistache et sa crème glacée
„Royal Gala“ Apfel auf ein Biscuit mit Eis
„Royal Gala“ apple on a biscuit with ice cream
€ 58,- par personne – sans fromage – Boissons en sus
€ 63,- par personne – avec fromage – Boissons en sus
