Nel cuore di Colmar, nel vecchio quartiere romantico della città, in mezzo alla "Petite Venise", in un dedalo di viuzze, di piccoli canali, si trova la Trattoria "Le Maréchal" ed il suo Ristorante Gastronomico "À L’Échevin". 
          
Costruita nel 1565 sulle fortificazioni che circondavano la città, la Trattoria "Le Maréchal" vi augura il benvenuto nel suo entourage unico ove tutto è fascino, quiete e delicatezza.
I palazzi costruiti sui bastioni della città nel XI secolo sono stati restaurati come erano un tempo con le loro facciate tipicamente alsaziane.   
         
Questo splendido sito pubblico ha l'aspetto di un villaggio sull’acqua, con il suo dedalo di filari di colonne addossate.