Etape Gourmande
Une nuit d'hôtel, le dîner gourmand et le petit déjeuner buffet à € 130,- par personne
Envie d'une soirée Gourmande ?
Notre chef vous propose un menu spécial à 4 plats avec un apéritif de bienvenue, la nuit à l'hôtel en chambre double avec les petits déjeuners buffet.
Prix par personne : € 130,- en chambre double,
€ 150,- en chambre deluxe
et € 190,- en appartements
Menu Découverte 2013
A l'occasion du Printemps notre chef vous a concocté un Menu avec un accord mets-vins
Menu à 4 plats à découvrir servis au déjeuner comme au dîner avec un accord mets-vins réalisés par notre chef.

Menu à € 68,- avec boissons et vins inclus (rubrique restaurant -> les menus)
 
 
Hôtel le Maréchal : Quartier "Petite Venise" - 4/6 Place des Six Montagnes Noires 68000 Colmar - tél. : 33 (0) 3 89 41 60 32 - fax : 33 (0) 3 89 24 59 40
 
Entrées
 
Saumon label rouge, mariné aux écorces de citron vert Tartare de tomates et sorbet « tomato basilic »
15€
 
Compression de lapereau aux truffes et foie gras Quelques pousses de salades à l’huile de noisette
17€
 
Cuisses de grenouilles en petit gigot Une royale d’ail doux et un jus de persil
25€
 
Vol au vent de ris de veau Langoustines et champignons au parfum de marjolaine
23€
 
Foie gras de canard cuit en terrine Chutney de fruits au Gewurztraminer
23€ - 1/2 14€
 
 
 
Poissons et Crustacés
 
Truite « fario » de la pisciculture Guidat farcie aux écrevisses Polenta aux amandes torréfiées, jus de la presse flambée au whisky
19€
 
Filet de carrelet aux crevettes grises et chair de tourteaux Ecrasé de pommes charlotte à l’huile d’olive, jus d’une bouillabaisse
23€
 
Flétan blanc de Norvège cuit à la vapeur Une émulsion d’agrumes au salicorne et œufs de saumon
25 €
 
Demi homard en cocotte aux penne et coquillages Sauce homardine au basilic
30€
 
 
 
Viandes et Volailles
 
Carré de veau d’élevage français Pommes rattes du Touquet confites, sauce Albufera
25€
 
Pour deux personnes : Pièce de déhanché de boeuf rassie sur l’os cuite sur le grill, Parmentier de légumes à la fleur de sel Une classique sauce Béarnaise
Par pers. 29€
 
Demi pigeonneau de la ferme Théo Kieffer, Escalope de foie gras de canard poêlée et mousseline de petit pois au lard
24€
 
Gigot d’agneau fermier du Quercy Raviole d’aubergine confite, jus aux sucs de tomates et olives noires
23€
 
 
 
Fromages
 
Plateau de Fromages de notre affineur Mr Quesnot de la « Ferme St Nicolas »
13€
 
Le Munster Fermier d'Alsace accompagné de cumin et de Confiture d'Eglantine
6€
 
 
 
Desserts
 
Framboises macérées au sirop de menthe Et rhubarbe confite à la cannelle
8€
 
Ultra sablé fraise chocolat blanc Glace pistache
€8
 
Palette de fruits et sorbets pacossés minute Sur un biscuit fromage blanc citron vert
€8
 
Entremets chocolat griotte comme une forêt noire, Crème glacée à l’Amaretto
€8